Tết gắng ăn hành sống

TP - Hỏi: Thức ăn mấy ngày Tết có chứa nhiều hành. Xin TTT cho biết tác dụng của hành và ăn hành thế nào có lợi nhất. (Hồ Ðăng T, Phú Nhuận, Huế)

Hành nên cho sau khi nấu chín món ăn và chỉ để một lúc, tránh để hoạt chất quý bị nhiệt phá hủy.
Hành nên cho sau khi nấu chín món ăn và chỉ để một lúc, tránh để hoạt chất quý bị nhiệt phá hủy.

Trả lời: Hành có nhiều công dụng, không chỉ dùng hành trong ba ngày tết mà còn cho cả quanh năm tuỳ thuộc vào cơ địa, bệnh tật của mỗi người. Tuy nhiên nếu dùng không đúng cách, đúng cơ địa, hành cũng có thể gây phản tác dụng đó, bạn ạ.

Tết đến xuân về, cả gia đình cùng nhau sum họp, quây quần bên mâm cỗ cúng gia tiên. Rồi đêm 30 Tết đón giao thừa, bên cạnh nồi bánh chưng bánh tét, còn chuẩn bị dưa món, chua ngọt trong ba ngày tết thay cho thịt mỡ có phần hơi ngán. Lẳng lặng không ồn ào, đúng như bạn nói, là củ hành góp mặt trong dưa món, chua ngọt.    

Theo đông y, hành có vị cay, tính ôn, không độc, vào hai kinh phế và vị. Hành có tác dụng phát biểu, hòa trung, thông dương, hoạt huyết, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát trùng, chữa cảm cúm, ho sốt, nhức đầu, sổ mũi. Hành tăng tiết dịch tiêu hóa chữa chứng ăn không ngon, không tiêu, trướng khí, nôn mửa. Hành còn là vị thuốc ôn dương. Do làm ấm thận, hành còn làm ấm cả bào cung nơi có ba kinh nhâm, xung, và đốc chi phối sức khỏe phụ nữ (kinh nguyệt, thai sản).

Không dùng hành cùng mật ong và không dùng ở người huyết áp cao.

Theo tây y, hành thuộc họ Hành Tỏi, đều chứa allicin - một kháng sinh rất mạnh, mạnh hơn cả penicillin. Hành vừa tăng cường miễn dịch vừa diệt vi khuẩn gây bệnh.Vì thế, hành rất hiệu nghiệm đối với các bệnh cảm cúm, viêm nhiễm trong cơ thể.

Hành còn có tác dụng điều tiết thân nhiệt, tạo điều kiện hoạt động của tuyến mồ hôi; và làm tiêu cục máu đông gây tắc mạch máu. Ăn hành đều đặn với lượng vừa phải sẽ giúp hạ cholesterol máu, cản trở sự tích tụ cholesterol trên thành mạch máu, và chữa huyết áp cao. Hành có chứa “insulin thảo mộc” nên dùng tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Ðể dùng hành phòng chữa bệnh có hiệu quả bằng cả hai hình thức ăn và thuốc, cần bảo toàn tác dụng của tinh dầu và men rất dễ bị phân hủy. Hành tươi sống tác dụng mạnh hơn hành luộc chín. Hành nên nghiền nát để tế bào thoát hoạt chất, rồi để vài phút cho men chuyển hoạt chất thành chất cho tác dụng dược lý cần thiết. Là gia vị, hành nên cho sau khi nấu chín món ăn và chỉ để một lúc, tránh để hoạt chất quý bị nhiệt phá hủy.

Theo đông y, hành có tính ấm nên tránh dùng cho người có dương thịnh, hỏa bốc. Ăn quá nhiều sẽ gây phản tác dụng như có thể làm mắt mờ, tóc chóng bạc, thậm chí cản trở ra mồ hôi.

Phụ nữ có kinh sớm, kinh nhiều nên tránh ăn nhiều hành. Ngoài ra không được dùng hành cùng mật ong và không được dùng ở người huyết áp cao.

Video đang được xem nhiều

Cùng chuyên mục

Xem thêm Khỏe 360

Mới - Nóng

Khám phá